Gehakte notenbrood

Voor 4 personen

 

Ingrediënten:

  • 300 gram schoongemaakte wortelen
  • 2 rode uien
  • 180 gram ongebrande ongezouten noten: een mix van hazelnoten, paranoten, walnoten, macadamia’s.
  • 5 eieren
  • 2 tenen verse knoflook
  • 15 gram verse peterselie
  • Kurkuma, zwarte peper, zout, eventueel 10 gedroogde tomaten.

 

Bereiding:

De wortel grof raspen. In een keukenmachine de noten, uien, eieren knoflook, peterselie en eventueel de tomaten malen. Alle ingrediënten mengen en in een met roomboter of extra vierge olijfolie ingevette cakevorm scheppen. De cakevorm 40 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven plaatsen.


Gestoomde witlof erbij serveren.

 

Tip: dit recept is niet geschikt bij astmatische en reumatische aandoeningen, bij een koortslip of candida.

 

Recept van Birgit de Heij, met haar toestemming uit het boek “De beste dokter staat in de keuken”.